美し過ぎる生姜マニア伝授！日本人が知らない生姜の魅力＆レシピ
ゲスト: FUJIWARA 藤本敏史
プレゼンター: 藤井流星・桐山照史
ロケ場所: 千葉県柏市(予想)
見逃し配信・ダイジェスト
生姜の効能
生姜の効能は体を温めることでよく知られていますが、実際には食べる状態によってその効果は異なります。加熱した生姜は体を温め、内臓を温める効果があります。
一方、生の生姜は血管を広げて発汗を促し、体を冷やす効果も持っています。そのため、冷たい生姜は体を冷やす効果があります。これにより、生姜は季節に関係なく活躍する万能な食材とされています。ただし、近年では生姜の供給量が減少しており、需要の変化にも影響されています。
生姜に合わないものはない
森島さんは、生姜料理専門店「生姜料理しょうが」を経営していて、生姜についての知識やレシピを提供しています。
彼女は「生姜の女神」とも呼ばれ、生姜がどんな料理にも合うと語っています。彼女は500以上のジンジャーレシピを生み出し、料理が美味しくなるためには生姜が欠かせないと語っています。生姜焼きや肉じゃが、ハンバーグからお寿司、デザート、さらにはパンケーキまで、どんな料理にも生姜を取り入れることができるという。
インタビュー映像でジンジャーミルクシェイク🧉の画像がチラッと見えましたが、美味しそうですね…
今が旬！葉生姜
普段食べられている生姜は茎であり、種を植えると生えてくる部分です。収穫後、新生姜として2ヶ月以上貯蔵するとひね生姜となります。
さらに、通常の収穫100日前の生姜を「葉生姜」といい、そのまま食べることも可能です。味は無味に近い野菜とのこと。葉生姜は味噌に漬ければ最高のおつまみになる。
葉生姜の最強の食べ方
すし酢に漬けて食べる
採れたての葉生姜を鷹の爪が入ったミツカンのカンタン酢に入れるだけで、美味しく葉生姜を食べることができます。
| 葉生姜 | 数本 |
| ミツカンのカンタン酢 | 先端が浸かるまで |
| 鷹の爪 | 少々 |
- 葉生姜を鷹の爪が入ったすし酢に漬ける。
- 完成
葉生姜の天ぷら
| 葉生姜 | 数本 |
| 天ぷら粉・水 | |
| カレー粉 | 適量 |
- カレー粉などを混ぜた衣で葉生姜を揚げる
- 完成
他にも肉巻き屋ピザなど、葉生姜の使い方は様々。
女神直伝 生姜まるごと鳥の肉団子鍋
- 生姜の皮を2つほど削ぎ落とし、水の中に皮を入れて香りを出す。
- 鶏ガラスープ・白だし・料理酒を加える
- 鶏ひき肉に卵を加える。
- ネギを空中みじん切りで切る。
- 片栗粉・塩・ごま・ネギ・すりおろした生姜を入れて混ぜる。
生姜の女神分量はテキトー。
- 肉団子・えのき・しめじ・ねぎ・レタス・すりごま・豆腐・油揚げを加えて煮込む。
- 好きな量で生姜の千切りを加える。
ショウガの風味がたっぷりと効いていて、スープも美味しく仕上がります。ショウガの辛みや香りが鍋全体に広がり、食欲をそそります。
こんなにうめぇとは、生姜ねぇなぁ。
生姜の女神よく言うギャグ。。
ジンジャエールにも。
レシピは紹介されなかったが、ジンジャエールが提供される。
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